O frango é presença constante nas refeições dos brasileiros, mas nem todos sabem que algumas partes específicas da ave são excelentes fontes de nutrientes. A moela, por exemplo, é uma carne acessível, versátil e rica em proteínas, superando até mesmo o ovo em valor proteico.

Segundo a nutricionista Carla Bispo, da clínica Metasense, em Brasília, a moela possui mais proteína e menos gordura que o ovo.

“Um ovo grande pesa cerca de 55 gramas e tem 7,5 gramas de proteína. Já 50 gramas de moela contêm aproximadamente 14,4 gramas de proteína e apenas 0,4 grama de gordura”, explica.

Ambos são alimentos de origem animal e fornecem aminoácidos essenciais, garantindo proteína de alta qualidade e fácil digestão.

O ovo ainda é considerado referência em biodisponibilidade, mas a moela também é uma excelente fonte proteica e pode contribuir significativamente para a construção e manutenção da massa muscular.

A nutricionista Patrícia Oliveira, de São José dos Campos, ressalta que, embora a moela tenha um pouco mais de proteína, o corpo absorve melhor a do ovo. “É importante considerar não apenas a quantidade, mas também o quanto o organismo consegue utilizar”, orienta.

Fonte de ferro, B12 e outros nutrientes

Além da proteína, a moela é rica em micronutrientes essenciais. De acordo com a nutricionista, 100 gramas do alimento cozido fornecem boas quantidades de ferro, vitamina B12, zinco, fósforo e selênio.

“Ela contribui para prevenir a anemia e é uma ótima opção para quem consome pouca carne vermelha. É um alimento muito nutritivo e valioso”, afirma Carla.

Patrícia Oliveira destaca também o perfil leve do corte. “A moela é considerada uma proteína magra e acessível. Quando bem limpa, é pobre em gordura e oferece bom aporte de vitaminas e minerais”, diz.

Cuidados e contraindicações

Apesar dos benefícios, o consumo deve ser moderado em alguns casos. Pessoas com gota ou problemas renais precisam ter atenção, já que os miúdos contêm purinas, substâncias que podem elevar o ácido úrico e desencadear crises em indivíduos suscetíveis.

Carla alerta ainda que, por ter colesterol elevado, a moela deve ser consumida com moderação por quem apresenta risco cardiovascular aumentado. E como qualquer carne, é fundamental garantir higiene e cozimento adequados para evitar contaminações.

Como preparar a moela de frango?

Na cozinha, a moela é versátil e combina com diferentes receitas. A recomendação é preferir preparos com calor úmido, como cozidos e ensopados, evitando frituras.

“O ideal é cozinhar para preservar os nutrientes e reduzir o uso de gordura. Também vale descartar a água do cozimento em casos de sensibilidade às purinas”, orienta Carla.

Ela ainda sugere temperos naturais, como alho, cebola e ervas frescas, e recomenda evitar caldos prontos e temperos industrializados, que aumentam o teor de sódio.